Пропорции воды для плова

Почему так важно правильно рассчитывать пропорции риса и воды, когда готовишь плов? Ответ на этот вопрос довольно прост — только так вы сможете приготовить вкусное блюдо, которое не будет ни водянистым, ни чересчур сухим. Неопытный кулинар может влить слишком много жидкости, и тогда вместо настоящей вкуснятины он получит жидкую кашицу, которую с трудом можно будет есть вилкой.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Рассыпчатый рис в плове

Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова. Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша. Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Или на два сантиметра. И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию. Итак, сколько воды берется на один стакан риса? Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором.

Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы. Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.

Можно ли брать кастрюлю? Годится также и сковорода с широким основанием и высокими бортами. На кашу в кастрюле потребуется примерно литр воды, чтобы была разваренной и вязкой. Сколько воды льется в, зависит от крупы.

Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости. Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды.

Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды. Суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. Но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

Тут, как сказано выше, правильные пропорции таковы: на стакан крупы два с половиной риса, если он был замочен. После закипания сразу же закрывать крышку, иначе не успеете оглянуться, а вода уже выкипела — слишком большая площадь испарения в сковороде.

По количеству стаканов риса определяется и объем воды. Потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания.

Сколько надо жидкости и крупы? В любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем. В зависимости от вида риса, сорта крупы нужно и разное количество воды. Приведем основные сорта и пояснения к ним:. Время приготовления зависит от того, сухой компонент или замоченный вы закладываете в казан, а также от сорта риса. Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.

Чтобы от него избавиться максимально, нужно:. Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Полезно знать ramsayt Поделиться с друзьями. Как правильно солить плов. Что делать если плов получился сухим. Как сделать плов желтым. Количество продуктов необходимое для приготовления плова на 10, 15, 20, 30 человек и сколько порций получается из 1 кг риса.

Чье национальное блюдо плов и кто его придумал, история. Сколько можно хранить плов в холодильнике-правила хранения и сроки. Добавить комментарий Отменить ответ. Карта сайта.

Правильное соотношение риса и воды для плова

Рецептов приготовления этого блюда великое множество. Как его только не готовят! И на открытом огне в казане, и в чугунном котле, и в обычной кастрюле на кухне. А теперь еще и в новом кухонном приспособлении последнего времени — мультиварке.

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова. Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша. Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда. Или на два сантиметра. И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.

Узбекский плов

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка. Можно ли сделать из белого хлеба сухарики на нерафинированном масле в духовке? Привёз курьер из Москвы сосиски, а они оказались несколько зелёными.

Есть множество разных способов приготовления риса в мультиварке.

Традиционный плов в мультиварке

Войдите или зарегестрируйтесь , что бы управлять закладками. Предвижу ваши возражения по поводу названия этого блюда и полностью с вами соглашусь. Действительно, узбекский плов имеет столько вариаций, что говорить о нем собирательно — неблагодарная вещь, но если говорить о технологии плова, то она едина для практически всех вариантов узбекского плова. Именно это единство технологии я и хотела отразить в названии.

.

.

Комментариев: 3

  1. alexline:

    в начале 60-х вырвали гланды… именно ВЫРВАЛИ… это было нечто…

  2. n475517:

    Если организм испытывает стресс, то вырабатывается гормон, который угнетает иммунитет. Поэтому в перечень профилактики можно включить мероприятия, снижающие стресс – обычную физзарадку!

  3. vitos:

    А с кардамоном не знакома.